En 1998, el chef Roberto Treviño transformó la identidad culinaria de Puerto Rico. Con la apertura de Dragonfly en el Viejo San Juan, presentó una fusión innovadora de sabores latinos y técnicas asiáticas, marcando el inicio de una nueva era de cocina audaz y expresiva en la isla.

Pionero del movimiento que llevó la gastronomía puertorriqueña moderna al escenario global, Treviño se convirtió en un referente cultural. Su enfoque valiente hacia el sabor, el diseño y la experiencia gastronómica ayudó a redefinir lo que un restaurante puede ser: no solo un lugar para comer, sino un espacio para sentir.

Su influencia trascendió la cocina. Treviño participó en Iron Chef America, enfrentándose a Mario Batali, y fue finalista en The Next Iron Chef. Ha sido destacado en The New York Times, Bon Appétit y Condé Nast Traveler, y ha representado a Puerto Rico en festivales internacionales de comida y eventos James Beard.